Про синнабоны я впервые услышала пару лет назад от знакомых, вскоре появилась новость о том, что эту пекарню планируют открыть в строящемся торговом центре. И вот недавно ее открыли в другом торговом центре, причем как кафе-островок посреди зоны фаст-фуда. С открытием затянули, поэтому самые нетерпеливые, в том числе и я, решили испечь их сами.
И вот теперь меня интересует вопрос: в чем секрет популярности этих булочек? Как на 1 единственной булочке выросла огромная сеть пекарен во многих странах? Технология изготовления проста, наши бабушки пекли примерно такие же булочки много лет назад, только не мазали сверху глазурью из сливочного крема. А между тем, с момента открытия этой скромной пекарни прошло 2 дня, а очередь к прилавку не убавляется (я не стала тратить драгоценное время на стояние в очереди).
И вот теперь меня интересует вопрос: в чем секрет популярности этих булочек? Как на 1 единственной булочке выросла огромная сеть пекарен во многих странах? Технология изготовления проста, наши бабушки пекли примерно такие же булочки много лет назад, только не мазали сверху глазурью из сливочного крема. А между тем, с момента открытия этой скромной пекарни прошло 2 дня, а очередь к прилавку не убавляется (я не стала тратить драгоценное время на стояние в очереди).
Должна признаться, что это калорийный и оооочень сладкий десерт. Но с каждой следующей булочкой как-то привыкаешь)))
Итак, поехали! Приготовление булочек можно разделить на 3 условных этапа:
Итак, поехали! Приготовление булочек можно разделить на 3 условных этапа:
- приготовление теста
- скатывание роллов с корицей и их последующая выпечка
- покрытие синнабонов глазурью
ИНГРИДИЕНТЫ:
- молоко - 200 мл
- дрожжи - 12 гр (быстродействующие) или 2 ст ложки активных дрожжей
- яйца - 2 шт
- сахар - 1,5 стакана (примерно 300 гр)
- ванилин по вкусу или пакетик ванильного сахара
- сливочное масло - 200 гр (размягченное комнатной температуры)
- мука 4-5 стаканов (тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым)
- соль - 0,5 ч ложки
- корица - 5 ст ложек (1-2 пакетика по 10 гр)
- сахарная пудра - 1,5 стакана (примерно 200 гр)
- творожный сыр - 150 гр (филадельфия, альмете, милкана, хохланд и т п)
1 ЭТАП - приготовление теста:
Смешиваем теплое молоко и дрожжи, можно добавить ст ложку сахара. Даем немного постоять, дрожжи начинают делиться, на поверхности образуется "шапочка".В это время начинаем взбивать миксером яйца комнатной температуры до пышной пены.
мой любимый помощник!
В отдельной миске смешиваем просеянную муку и соль.
Теперь соединяем:
Теперь соединяем:
В молоко с дрожжами добавляем взбитые яйца - 0,5 стакана сахара - 3 ст ложки (примерно 65 гр) размягченного сливочного масла - ванилин - и постепенно вводим муку.
Муку высыпайте постепенно, тесто не должно прилипать к рукам, но и не переусердствуйте, чтобы оно не было крутым). Теперь даем нашему тесту "отдохнуть" и подняться в теплом месте.
2 ЭТАП - СКАТЫВАЕМ РОЛЛЫ
Нам понадобятся 3 ст ложки размягченного слив масла (примерно 65 гр), 1-2 пакетика корицы, 1 стакан тростникового (коричневого) сахара
Немного присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в форме прямоугольника ( у меня получилось примерно 55*45 см и толщиной примерно 3-5 мм.
Теперь равномерно распределяем с помощью силиконовой лопатки размягченное сливочное масло по поверхности нашего пласта, сверху засыпаем сахаром и корицей
Теперь скатываем наше тесто в рулет
Теперь с помощью обычной нитки "разрезаем" наш рулет на равные части - затягиваем узел (у меня получилось примерно по 3 см). Получается очень аккуратно.
И выкладываем наши роллы на противень, застеленный пекарской бумагой с силиконовой пропиткой, оставляя между ними небольшое расстояние, т к наши булочки еще подрастут в духовке
Оставляем наши булочки минут на 20, а потом отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-25 минут. Время регулируйте сами. Корица должна закипеть, а сами булочки подрумяниться.
3 ЭТАП - ГЛАЗУРЬ
Пока наши булочки выпикаются, готовим глазурь.
Для этого смешиваем 1,5 стакана сахарной пудры с оставшимся размягченным сливочным маслом (примерно 65 гр или ст ложки) и 150 гр творожного сливочного сыра комнатной температуры
Как только наши синнабоны испеклись, сразу покрываем их сахарной глазурью
Теперь даем булочкам немного остыть и можно пить чай!
